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 今日晚餐-糖醋排骨、 肉末燴皇帝豆、清燙大陸妹

 

說來慚愧,在家我是幾乎沒進過廚房的大小姐

即使進廚房也只有煮過泡麵下過水餃罷了

跟老公在一起後不知哪來的料理魂

第一次煮湯就食之無味,反觀當時的男友現在的老公煮的咖哩飯是嚇嚇叫的好吃

激不得的我馬上買了一本食譜跟鍋碗瓢盆來學習,從此越煮越開心

生完朵朵成了家庭主婦後更是時常回想媽媽曾經煮過的菜色想要重現

 

Tiffany的媽媽每天的晚餐至少四菜一湯

20.30年來也煮過許多好吃的料理

可惜還沒跟媽媽學過任何一道菜

媽媽卻在幾年前過世了

現在做了媽咪也稍稍掌握燒菜的竅門

每每逛市場看到熟悉的食材總迫不及待的想煮出當年的美味跟老公分享

今天重現的就是糖醋排骨


 

【糖醋排骨】

材料:

豬小排...........................250g

甜椒..............................半顆

洋蔥..............................1/3顆

大蒜..............................1瓣

(甜椒也可更換成青椒、鳳梨等季節蔬果/豬小排亦可換為里肌即成糖醋里肌)

 

醃料:

全蛋液...........................半顆

醬油..............................適量

麵粉..............................適量

香油..............................少許

 

糖醋醬:

砂糖..............................2大匙

醋.................................2大匙

番茄醬...........................2大匙

水.................................4大匙

太白粉...........................1匙

(糖:醋:番茄醬:水的比例為1:1:1:2 ,如需增減醬料,請依此比例製作)

 

作法:

1.先醃小排,依序加入醃料:1.打勻的蛋液2.醬油3.麵粉 抓勻後加入香油,約醃30分鐘使其入味

2.製作糖醋醬

3.洋蔥切塊、甜椒切塊、大蒜切碎

4.將醃好的小排放入氣炸鍋,180度10分鐘後再轉200度5分鐘

(沒有氣炸鍋的朋友使用油炸,依阿基師建議為150度油鍋)

5.炒鍋熱油小火爆香大蒜,依序加入洋蔥、甜椒略為拌炒

6.加入糖醋醬拌炒,炒至醬小滾並呈現稍微濃稠感

7.放入炸好的小排,使其裹滿醬汁,即可盛盤

 


 

從小到大總是抗拒不了糖醋醬酸酸甜甜的滋味

沾上醬汁的白飯也令人忍不住多扒幾口

小時候便當裡如果出現這道菜,會讓同學羨慕死了

我家使用的是第一代PHILIPS氣炸鍋

裹粉炸真的能呈現酥炸的口感卻不用使用油

缺點是真的超.級.難.洗!

好在洗碗是老公的工作,對我來說幾乎零缺點^^

下次還是試試墊個烘焙紙讓老公不要這麼辛苦:)

 

 

 

 

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♥朵朵瑪奇朵♥

朵朵瑪奇朵 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 我也超愛糖醋排骨(邊講邊擦口水...)!!!哈~謝謝分享啦~
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